河南省农业科学院农副产品加工研究中心位于郑州市花园路116号，成立于1996年，是全国农科系统中较早成立农产品加工的研究机构之一。主要从事农产品生物功能活性成分提取、农副产品精深加工和贮藏保鲜技术研究、产品开发、成果转化及科技示范推广。初步构建了涉及粮食以鲜食全谷物为突破点，油料以芝麻、花生为主要研究对象，果蔬以河南主产食用菌及山药、红薯主要研究对象，特色农产品以香椿为特色等领域的技术研发体系。国家油脂加工技术研发分中心、河南省农产品生物活性物质工程技术研究中心、河南省农业科学院生物活性物质与功能食品重点实验室依托建立，系中国优农协会农产品加工业分会副会长单位、面制主食产业技术创新战略联盟常务理事单位。

       现有在职人员61名，在岗科研人员42名，其中博士15名，硕士27名，中高级以上科研人员比例为70%。科研办公面积7000 m²，拥有气质联用仪、超临界CO₂萃取设备、高效液相色谱仪、傅里叶变换光谱仪、物性测定仪、亚临界设备、油脂精炼、膳食纤维中试、果蔬热泵干燥机等近1500余万元的实验室专用和中试设备。有保鲜冷库2座，速冻库1座。总投资1200余万元的农产品加工中试基地一期工程已经竣工，功能油脂单元、食用菌休闲食品单元、蜂产品加工单元、干果加工单元等中试生产线已经通过QS认证并投产使用。

       近年来，共主持和承担国家农业科技成果转化资金项目、国家自然科学基金项目、农业部公益性行业专项项目、国家农产品加工技术研发中心建设项目、河南省重大公益科研项目、河南省重点攻关项目等各类课题100余项；在国内外学术核心期刊上发表论文280余篇；出版著作18部；申请国家发明专利35项（国际专利1项）；先后多次获得河南省农业科研系统科技成果奖、河南省科技进步奖等奖项。同国内外科研机构、高校开展合作共建，积极参与到农产品加工关键和共性技术攻关、行业科技项目、成熟适用技术示范推广、行业标准修订等工作中，在农产品生物功能活性成分提取、农产品精深加工和贮藏保鲜技术研究、产品开发、成果转化等方面取得了成效，在推动行业技术进步，科技成果转化及标准化工作方面做出了积极贡献。

       加工所始终坚持以市场需求为导向，以解决现行技术难题为切入点，立足科研、面向企业、面向基层，不断拓展研究领域，探索新产品新技术开发、拓展科技成果转化的新思路、新方法；通过技术转让、技术开发和技术服务，服务于农产品加工企业发展，同时在功能性油脂、食用菌加工、有机食品认证、香椿高效栽培等领域确立了行业地位，提升了加工所在农产品加工行业的显示度和影响力。